Im Jahre 1869 beantragte Herr Josef Fuchs den Kauf des Meraner Rathauses zum Preis von 20.000 fl ÖW. Dieser Antrag wurde mit der Begründung abgelehnt, dass die Liegenschaft nur in einer öffentlichen Versteigerung zum Verkauf angeboten werden könne. Als Folge dieser Verweigerung kaufte Herr Fuchs das sogenannte Maierlechnergebäude (Maierlechnerische Behausung), das zu einem Gasthaus umgebaut wurde und den Namen „Hotel Forsterbräu“ erhielt.
Die Renovierung des
Forsterbräu Meran von 1950-1951
In seiner ursprünglichen Struktur wurde das Forsterbräu Meran bis 1950/1951 geführt, als die Familie Fuchs beschloss, das Gebäude grundlegend zu renovieren. Die Arbeiten begannen im Herbst 1952 und wurden im Sommer 1954 dank kontinuierlicher Tag- und Nachtschichten abgeschlossen. Es entstand ein neues Gebäude mit einem Innenhof, zwei Obergeschossen und zwei Untergeschossen.